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とんちゃん 対馬名物

対馬名物「とんちゃん」提供 福岡市中心部に定食屋開店 2010/12/24   【長崎新聞】
戦後、在日韓国人が伝え、地元住民に定着した対馬独特の焼き肉料理「とんちゃん」を提供する定食屋「上対馬とんちゃん 権家(ごんや)」が福岡市中央区今泉にオープンした。対馬市出身の経営者、古田信二さん(35)=福岡市在住=は「福岡を皮切りに全国に展開していきたい」と古里活性化に意欲を見せている。

古田さんは、福岡市で美容室や化粧品販売を手掛ける企業の代表。小さいころから食べ親しんだ「とんちゃん」を通じ、対馬の知名度アップと地域活性化に貢献しようと、1年以上前から構想を温め、飲食業界に初めて進出した。店内はカウンター9席で、単身赴任や独身者も気軽に入れるアットホームな雰囲気。

「とんちゃん」に対州そば、本県産漬物などが付いた「とんちゃん焼き定食」(980円)をはじめ、上対馬特産のタチウオ「銀太」やサバをメーンにした各種定食を用意。アルコール飲料や一品料理もある。

とんちゃん用の味付け豚肉は対馬市で精肉店を営む親類から購入。店内には対馬の風景を撮影した写真パネルを飾り、故郷を懐かしむ同市出身者の来店も後を絶たない。

古田さんは「対馬の知名度が上がり、島と本土を結ぶ交通機関が充実すれば、住民の意識も変わるはず。とんちゃんをきっかけに対馬の名を全国に広げていきたい」と抱負を語った。


「とんちゃん」てなに?と思ったら、対馬でB級グルメとして「町おこし」ならぬ「島起こし」として売り出してるみたいです。
4月17,18日に開催された「九州語当地グルメコンテスト」でも対馬名物とんちゃんとして参加し1位にもなりました。

そして10月9~11日に東京代々木公演で開催された「九州観光・物産フエアー2010」の「九州グルメグランプリ」でも「対馬とんちゃん部隊」がグランプリを獲得しました。
対馬とんちゃん部隊というのは、とんちゃんで島起こしをしようと島の青年団が作ったものらしいですね。

とんちゃんとはもともと対馬にいた在日韓国人の方が精肉店を開き、日本人の口に合うように味を工夫してタレに漬け込んだ焼肉。
豚の肩ロースをみそ、しょうゆ、砂糖、ニンニクなど10数種類を混ぜたタレに漬け込んだものです。
ただ島には養豚場がない。
なのになぜ対馬名物かと言えば、このタレが門外不出で各家庭や店によってもまた材料が違います。
いままでは島でしか食べられなかったもので、今は通信販売で取り寄せが出来ます。
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